Keramické nože – kuchyňský luxus bez starostí

Keramické nože jsou 5 x tvrdší než klasické ocelové nože. Pro, Vaší představu, na stupnici tvrdosti, je tento materiál, hned za diamantem, což už o něčem napovídá. Tyto nože představují jako svojí největší přednost vynikající ostrost a také dlouhou životnost. Pokud si pořídíte takový nůž do své kuchyně, bude ostří nože vaším společníkem min. 2 roky bez broušení. Dokonce keramický nůž neabsorbuje chutě ani zápach, tím pádem potraviny nezískávají tolik známou kovovou pachuť. Perfektní nepřilnavý povrch zaručuje snadnou údržbu, nůž se pouze opláchne pod vodou. Položili jsme si za vás pár otázek.

Jak a z čeho se keramický nůž vyrábí?
- K výrobě se používá oxid zirkoničitý, oxid hlinitý a další keramické látky. Oproti oceli, která mívá tvrdost 5-6 stupňů Mohsovy stupnice, keramika vykazuje tvrdost skoro 9 stupňů Mohsovy stupnice, diamant pak 10 stupňů. Keramika se lisuje pod vysokým tlakem a vypaluje při teplotě přes 1 000 °C.

Jaká délka čepele takové nože je optimální?

- V prvé řadě je potřeba si položit otázku, k jakému účelu budeme nůž požívat. V každém případě by v žádné kuchyni neměl chybět tzv. „univerzální nůž“ jehož délka čepele je okolo 15 cm, který budete každodenně používat.

Následně se dokupují nože určené ke konkrétnímu účelu. Jsou to například nože na zeleninu, porcování masa, nebo třeba nože na pečivo.

Je pravda, že keramické nože nepotřebují brousit?

- V případě, že je s nožem zacházeno šetrně a je používán výhradně k účelu, ke kterému byl vyroben, tak ostří vydrží ostré bez broušení i několik let. Nicméně i keramické nože se dají brousit speciálními brousky na keramické nože. Je ovšem dobré se v takovém případě obrátit na odborníky a v žádném případě nebrousit na doma „na koleni“ J. Keramické nože se doporučují brousit jednu za 2-3 roky.

Jak se o keramické nože správně starat?

- Jednou z hlavních zásad je správné používání. Keramický nůž není určení ke krájení kostí, zmrzlých potravin, či jiných tvrdých potravin. Při použití v těchto případech hrozí poškození čepele, v horším případě i zlomení. Pro zachování ostrosti se nedoporučuje vkládat nože volně do myčky nádobí, ale ruční mytí, následné osušení a uložení do plastového, či dřevěného stojanu na nože. Správným používáním, omýváním a ukládáním nože se jeho životnost prodlužuje až na několik let.

Jak takový nůž skladovat?

- Jak již bylo výše řečeno, keramické nože ukládáme odděleně do plastového, nebo dřevěného stojanu. Ukládán může být i v zásuvce kuchyňské linky, ale vždy dáváme pozor, aby se ostří netupilo o okolní příbory. Některé nože mají pro tento případ vlastní plastová pouzdra.

Pokud nám nůž nechtěně spadne či se nějak poškodí, je možné ho ještě zachránit?
- drobné zničení nože lze přebrousit, ale doporučujeme tento úkol přenechat odborníkům.

Je pravda, že keramické nože dokážou zamezit hnědnutí ovoce a zeleniny? 

- Ano, je tomu opravdu tak. Oproti klasickým ocelovým čepelím má keramický nůž hned několik výhod. Nepohlcuje chutě a pachy krájených potravin a ovoce, ani zelenina po krájení nezhnědne. Potraviny, ovoce, zelenina po krájení nezískají kovovou pachuť a jídlo si uchová svojí čerstvost, vitamíny a enzymy. I proto se stále více dostává keramický nůž do podvědomí u zastánců zdravého životního stylu.

Keramické nože jsou u nás zatím stále málo známé a méně používané, dyž se jich v obchodech už objevuje mnoho, ale kdo jejich kouzlo vyzkoušel, ten by už nevyměnil.

J3.K