Olivový olej - pramen zdraví ze Středomoří

Ačkoliv původ olivovníku najdeme v Asii, dnes jsou největšími pěstiteli této rostliny středozemní státy. Italové, Španělé a Řekové vypěstují 95% světové produkce oliv. Pravděpodobně ne náhodou je právě v těchto státech nižší výskyt různých druhů rakovin a cévních onemocnění. Určitě je to zásluhou také celkově vyšší konzumace zeleniny a ryb, ale olivový olej hraje v tomto procesu jednu z hlavních rolí.

Čím konkrétně je ale olivový olej prospěšný našemu zdraví? Je toho tolik, že ani nevím, kde začít. Zaprvé je skvělým zdrojem mono-nenasycených mastných kyselin. Oprávněně o nich slýcháme jako o "zázraku". Snižují totiž hladinu "špatného" cholesterolu, který je v těle zodpovědný třeba za zrychlení kornatění tepen. Olivový olej naopak obsahuje "hodný" cholesterol, který náš organismus ke správnému fungování potřebuje. Kromě toho obsahuje řadu vitamínů (zejména A a E), lecitin a minerály jako železo, vápník, draslík a fosfor.

Proti jakým neduhům tato kombinace zdraví prospěšných látek bojuje? Preventivně proti rakovině, zpomaluje stárnutí organismu, snižuje vysoký krevní tlak, podporuje správně fungování kardiovaskulárního a imunitního systému, působí protizánětlivě. Mimo to zlepšuje trávení, pomáhá proti zácpě, přilepší i osobám trpícím revmatismem a zbavuje organismus škodlivých látek.
Chcete, aby olivový olej pomohl i Vám? Stačí málo - jedna polévková lžíce na lačno po ránu a hned můžete mít dobrý pocit, že děláte něco pro své zdraví.

Olej Vám pomůže také trpíte-li suchou a popraskanou kůží. Stačí několikrát denně namasírovat suché místo kvalitním olivovým olejem. Olejem se doporučuje masírovat i jizvy, jejichž hojení významně napomáhá. Můžete jej použít i pokud máte suchou kůži u kořínků vlasů, popřípadě máte-li pocit, že Vám vlasy vypadávají či se zhoršuje jejich kvalita. Tehdy si hlavu masírujte olejem po dobu jednoho týdne. Když olej nanesete, ovažte si hlavu nahřátým ručníkem a vždy jej nechte minimálně hodinu působit.

Jak si však koupit správný olivový olej, který Vám bude nejen chutnat, ale zároveň Vám i pomáhat? V obchodech najdete několik druhů oleje. Nejkvalitnější je extra panenský. Produkuje se lisováním oliv za studena a bez chemické úpravy. Je proto nejvhodnější pro zdravý jídelníček. Touto úpravou jsou totiž zachovány veškeré prospěšné látky. Číslem dva je panenský olivový olej. Vzniká stejnou metodou jako extra panenský, nicméně má vyšší hodnotu volné kyselosti. To má za následek, že není tak kvalitní a chutný jako extra panenský. Mimo panenských olejů existují i oleje rafinované. Ty, na rozdíl od panenských, vznikají za vysokého tlaku a teploty, navíc jsou již chemicky ošetřeny. Dochází tak ke zničení některých látek a oleji pak chybí i typická chuť a vůně oliv. Na výrobu některých z rafinovaných olejů se již neužívá přímo oliv, ale pouze "výlisků", již jednou vylisovaných oliv, tedy vlastně "odpadu". Posledním druhem olejů jsou tzv. směsi. Vznikají kombinací panenských a rafinovaných. Obecně lze říci, že je u olivového oleje opravdu lepší si za kvalitu připlatit.

A ještě je třeba vyvrátit jeden mýtus ohledně olivového oleje. Z neznámého důvodu panuje (nejen) v České republice názor, že olivový olej není vhodný ke smažení a tepelné úpravě obecně. To však není vůbec pravda. Naopak, olivový olej je ke smažení daleko vhodnější než ostatní dostupné druhy olejů. Olivový olej odolává přepálení až do momentu, kdy dosáhne teploty 210° C. Do této teploty zároveň neztrácí žádné ze svých účinných látek a je schopen je předávat našemu organismu. Tak až budete příště dělat řízky, zkuste si je udělat o něco zdravější.

J3.K