Tučné maso - zbraň proti infarktům

Vědci se již léta snaží přijít na to, jak je možné, že Eskymáci v Grónsku mají tak málo infarktů. A to přesto, že jedí poměrně hodně tučného masa. Nyní již přišli záhadě na kloub – je to vlivem konzumace ryb.

Jenže aby ryby, resp. jejich zdravé tuky, měly pozitivní vliv na celý lidský organismus, musíme jich jíst pravidelně nějaké množství. To je přibližně 2 – 3x týdně porci o váze 150 – 200gramů.

Zdravé tuky mají blahodární účinek a kromě Omega-3 mastné kyseliny působí pozitivně na cévy, snižují krevní sraženiny, zlepšují v jemných cévách proudění krve, přispívají i ke snížení krevního tlaku a podporují organizmus proti infekcím. Mají také příznivý vliv na kardiovaskulární systém, dokáží snižovat deprese a podle výzkumu až trojnásobně riziko rakoviny prostaty.
Jiný výzkum zase prokázal, že Alzheimrova choroba, tedy demence, se po pravidelné konzumaci ryb projevuje mnohem později a závažněji.
Dokonce některým lidem s artritidou Omega-3 mastné kyseliny zmenšují otoky a ztuhlost kloubů, Crohnova nemoc a její negativní příznaky se můžou až v 69% zredukovat a malým dětem pomáhají tyto kyseliny vyvíjet mozek.

Nejvíce nenasycených mastných kyselin (NMK) a zejména Omega-3 NMK obsahují makrely, tuňáci a sledi. Sladkovodní ryby zde zastupují hlavně ty lososovité – pstruh, lipan a siven. Ale můžeme je v menším množství najít i v mase kapra a některých dalších ryb. Rybí maso obsahuje i méně kalorií a kvalitní snadno stravitelné bílkoviny než třeba hovězí nebo vepřové.

Anglo-americká studie prokázala, že u některých lidí konzumujících rybí maso 3 – 5x týdně, klesly infarkty až o 80%! Průměrně pak o 45 – 72%, podle množství a druhu snědených ryb. A tohoto výsledku dosahovali bez ohledu na věk a to, zda jsou kuřáci nebo ne. Což je skvělá zpráva.

Jinou studií je zase výzkum Američanů, kteří 11 let sledovali stravování 20 000 lékařů a zjistili, že pokud alespoň 1x týdně jedli rybu, riziko infarktu se u nich snížilo o 52%.

Finsko bylo kdysi známo svým vysokým počtem infarktů. Finská vláda podpořila obrovskou kampaň na podporu konzumace ryb a zeleniny, upozornila na důsledky sedavého zaměstnání a výsledkem byla zvýšena spotřeby ryb o 50% a zároveň pokles infarktů na polovinu.
Průměrná spotřeba  rybího masa v Japonsku je 60 kg na hlavu za rok a na Islandu dokonce 90 kilogramů. Je velmi pravděpodobné, že tato konzumace má za následek i vysokou životnost v těchto zemích.

V Evropě je to jen 11 kg na člověka a u nás v České republice jsme na tom dost špatně – jen 5,5 kg, z toho sladkovodních asi 1 kg.
Rybí maso přitom můžeme považovat za skvělou součást zdravé výživy. Hubnoucím lidem dokáže i udržet svalovou hmotu, takže se nesnižuje tzv. bazální metabolismus, který je odpovědný za objem svalů. A protože s vyšším věkem má svalová hmota tendence ubývat, je zejména pro seniory důležité jíst ryby a sportovat.

Takže z toho všeho plyne jasné ponaučení. Naskákejte do kajaků a vyražte na ryby do nejbližšího fjordu. Že žádný za plotem od zahrady nemáte? Pak musíte doufat, že makrela z Tesca bude vynikající čerstvý kousek, který ještě před ....měsícem plaval kdesi v moři. Je těžké žít zdravě, jako to mají v popisu práce Eskymáci. Ale aspoň u nás pořád nemrzne...

J3.K